孔府宴：荷風漢韻展宏圖，鳳凰涅槃譜新篇
【編者按】在中國白酒的歷史上，孔府宴是一個繞不過去的名字。這一家源自孔府歷代衍圣公府宴會專用酒。在上個世界90年代曾位列全國三強的中國知名白酒品牌，在此后20多年時間里，曾一度沉寂。面對著外界的紛紛擾擾，篤信實干、砥礪前行的孔府宴人鮮少回應。正如孔府宴人所說“多年的蟄伏，正是為了涅槃重生”，如今孔府宴釀酒車間熱火朝天，新推出的荷香系列屢獲大獎，“生態(tài)健康、荷香清雅”的孔府宴酒廣受好評，堅持“品質跨越、品牌再造、品類創(chuàng)新、品味升華”四品突圍發(fā)展思路的孔府宴早已“輕舟已過萬重山”，開啟了它的第二個春天。
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系出名門：“標王”孔府宴的前世今生
提起孔府宴，人們首先想到的是“標王”，那是孔府宴最為榮光的一段歲月，伴隨著那一句“喝孔府宴酒，做天下文章！”的廣告語，孔府宴風靡大江南北。
隨著1997年“秦池事件”的爆發(fā)，波及整個魯酒，同為標王的孔府宴受到?jīng)_擊更大，此后孔府宴開始漫長、曲折的重組之路。
直到2020年，在濟寧市委、市政府關懷下，濟寧經(jīng)發(fā)投資集團全資收購孔府宴，孔府宴完成國有化改制，注冊成立山東經(jīng)發(fā)孔府宴酒業(yè)有限公司，孔府宴成為名副其實的全資國有企業(yè)，孔府宴的歷史掀開了新的一頁。
作為中國歷史文化名酒，孔府酒代表，孔府宴有著悠久的歷史，更有著顯赫的出身。酒廠坐落于中國儒家文化發(fā)祥地、北方魚米之鄉(xiāng)—山東魚臺。魚臺釀酒的歷史十分悠久，最早可以追溯到春秋時期。公元1055年，孔子第45世孫、第一代衍圣公將魚臺當?shù)孛谰朴脕砩县暤弁酢⒄写F賓。這揭開了開啟了孔府宴酒千年發(fā)展的序幕。
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1975年，在原衍圣公府設宴專用酒的基礎上，孔府宴酒業(yè)前身魚臺縣釀酒廠創(chuàng)立。1993年，魚臺縣釀酒廠正式更名為山東孔府宴酒廠，并被評為國家大型企業(yè)，各項經(jīng)濟指標位列中國食品工業(yè)50強。1995年，孔府宴酒實現(xiàn)銷售收入近10億元，完成利稅3.8億，躋身全國同行業(yè)前五，奠定孔府宴的名酒和全國性品牌地位。
???“北有魚臺，南有茅臺”：?微山湖左岸，生態(tài)濕地的孔府私宴用酒
酒是風物志，一方水土釀一方美酒。魚臺縣，位于山東省西南部，微山湖西岸，因境內遺有魯隱公觀魚臺而得名。千里京杭大運河穿境而過，為魚臺送來肥田沃土，縱橫交錯的河道與得天獨厚的環(huán)境使得這里特產(chǎn)的"魚臺大米"享譽四方。魚臺大米是國家地理標志產(chǎn)品，釀酒絕佳原料。
“北有魚臺，南有茅臺”。赤水河獨特的地理氣候特點，造就了絕佳的釀酒生態(tài)環(huán)境，成就了茅臺。同樣，微山湖左岸的魚臺的溫暖濕潤的氣候、生態(tài)濕地，為釀酒提供絕佳的環(huán)境，魚臺美酒名傳千古。正是因為這個原因，歷代衍圣公才將魚臺出產(chǎn)的美酒用作孔府宴會專用酒，隨著兩千年來儒家文化備受尊崇，醇香舒潤的孔府私宴用酒名揚天下。
荷香漢韻：承古拓新的大國匠心之作
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2021年，筆者曾多次走訪孔府宴。孔府宴的廠區(qū)干凈整潔、井然有序，給筆者留下了深刻印象。每次走進干凈整潔孔府宴，總能看到忙碌的孔府宴人身上洋溢的熱情與自信；每次走進孔府宴的釀酒車間，總能聞到沁人心脾的陣陣酒香，總能看到一副熱火朝天的釀酒場面。這就是孔府宴新生的底氣。
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新生的孔府宴更加珍視品牌，也更注重品質，他們像鳥兒愛惜羽毛一樣愛惜自己的聲譽。以國家級評委楊秀麗為技術骨干核心，由國家級白酒評委2人、省級白酒評委5人、市級白酒評委12人組成的技術團隊組成的省級大師工作室，將荷香白酒與荷香米酒培育為全國獨家技術。
孔府宴荷香型白酒在傳統(tǒng)濃香型白酒基礎上，融合孔府宴“三荷”工藝，精選微山湖野生荷葉、蓮子入曲發(fā)酵，經(jīng)三輪次酒體設計，四階段穩(wěn)定性貯存，形成了多香韻、多層次、多滋味的風格獨特的孔府宴荷香白酒?？赘绾上阈桶拙?，荷香清雅，醇和舒順，甜潤綿柔，協(xié)調自然，一經(jīng)推出便得到專家與市場的廣泛好評。
孔府宴荷風米酒，傳承中國清香白酒傳統(tǒng)釀造工藝，以純米釀造的清香型白酒做為基酒，獨創(chuàng)的荷葉、蓮子、葛根入香技藝，精選微山湖野生荷葉、蓮子作為營養(yǎng)香源，酒基和香源的自然融合，荷葉、蓮子、葛根的合理搭配，入口米香清雅，甜潤綿柔。在魚臺與濟寧周邊市場廣受歡迎。
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荷香白酒先后榮獲首屆中國國際烈酒大賽大金獎、2021齊魯白酒酒體設計金獎。大單品漢韻20產(chǎn)品從1400多件參賽產(chǎn)品中脫穎而出，榮獲大金獎，系全國11枚大金獎中魯酒唯一獲獎品牌?！犊赘绾上阈途频难兄婆c開發(fā)》獲山東省輕工業(yè)聯(lián)合會科學技術創(chuàng)新進步獎和山東省白酒質量安全與技術優(yōu)秀論文。儒家文化、生態(tài)荷香、米釀老酒正在成為新時代孔府宴酒的品牌新坐標。
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酒的釀造既離不開國酒大師，也離不開一線釀酒工匠的努力。2021年12月，孔府宴酒業(yè)吳緒紅，杜占東釀酒師傅榮獲《山東省輕工行業(yè)技術能手》、《山東省釀酒行業(yè)技術能手》。他們所在的手工釀造班組被評為《山東省白酒行業(yè)金牌手工釀造班》。
【后記】眾多周知， 在中華五千年文明史當中，酒文化一直占有重要地位。對于釀酒這一滲透于中華五千年文明史當中的特殊存在，或許我們應該用大歷史視角來看待其興衰發(fā)展。畢竟，強者如郎酒、洋河，也一度瀕臨絕境，甚至是茅臺也有過16年虧損的暗淡時刻。
????正如孔府宴人所說“多年的蟄伏，正是為了涅槃重生”，有著悠久歷史、深厚積淀的孔府宴，正在迎來浴火重生。